Μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι κράμα σιδήρου, περίπου 10-15% χρώμιο, ενδεχομένως νικέλιο, και μολυβδαίνιο, με μόνο μια μικρή ποσότητα άνθρακα. Τα τυπικά μαχαίρια ανοξείδωτου χάλυβα είναι κατασκευασμένα από 420 ανοξείδωτο, ένα κράμα από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής χρωμίου που χρησιμοποιείται συχνά σε μαχαιροπήρουνα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να είναι μαλακότερος από τον ανθρακούχο χάλυβα, αλλά αυτό διευκολύνει την ακοντοποίηση. Το μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα αντιστέκεται στη σκουριά και τη διάβρωση καλύτερα από τα μαχαίρια ανθρακούχου χάλυβα.